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生源分析莆田食堂承包與食堂自辦的優劣對比

網站編輯:www.ptsycy.com │ 發表時間:2018-07-14 

生源分析莆田食堂承包與食堂自辦的優劣對比

莆田食堂承包生源餐飲分析公司食堂自辦和專業食堂承包這兩種方式在采購衛生、菜色問題、配菜品質、人事問題、浪費問題、資金問題等方面的區別。

在采購衛生方面,自辦伙食數量少,必須從零售商那里購買原材料,成本偏高,食材質量,數量與食品衛生不可靠,很容易受個人工作情緒影響。負責采購的廚師與供應商容易發生公私不分,而專業伙食承包是大量從產地采購,,減小中間商的環節,降低成本,專業采購,嚴格來料驗收,推行7S管理這樣食材品質衛生都有保證統一采購,程序化管理,減少人為操作的異常,管理人員業績考核的指標是衛生狀況。

在菜色問題方面,自辦伙食菜單搭配受廚師心情的影響,重復性高,配菜品質不穩定,單調一般,大部分廚師沒有接受營養師訓練,配菜品質不能達標,而專業伙食承包菜單設計標準化,專業營養精心調配,這樣做出來的菜色豐富,營養均衡,客戶可享受物美價廉的伙食。經過這樣累積多年的研發經驗,供餐種類更加豐富多樣,包括了合餐,素食,面食,宴席餐及多種特別餐。

在人事問題方面,公司員工來自全國各地,飲食習慣不同,流動頻繁,所以不穩定,并且缺乏溝通環境。莆田食堂承包生源餐飲介紹說:而專業承包公司廚務人員有穩定的薪資,專于供膳工作能創造優雅的衛生環境,有利于員工溝通.

在浪費問題,自辦伙食的廠商因自辦無法投入專業管理,成本浪費就容易造成比如說:食材,飯菜,燃料,人員等的過度浪費,而專業伙食承包從采購,菜單設計,廚務管理,品保系統,人員訓練等均專業化嚴格管理,可大限度地避免屢屢浪費,供膳品質得到穩定的維護。

在資金問題方面,自辦伙食內部及時承擔,現金占用量大,而專業伙食承包是先期墊付現金占用量小。

莆田市生源餐飲管理有限公司專業從事于政府機關、學校、企業、工廠、醫院等食堂系統化管理,提供莆田飯堂承包、食堂托管、廚房設計、蔬菜原材料配送、食堂保潔等服務的后勤服務公司。網址:www.ptsycy.com,咨詢電話:15205952827

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